怎样制作馅饼

解决时间：2007-04-09 09:18:22 字体:[大 中 小]

问题：

求馅饼制作方法

馅饼


【材料】

（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

（2）肉馅400克、葱3根（切碎）、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙


【作法】

1.将材料（1）揉成面团，盖上湿布饧发20分钟。

2.将材料（2）拌匀成馅料。

3.饧好的面团分成8等份小块，每粒擀成圆片，包入馅料少许，捏拢再按扁成饼状。

4.平底锅内放2大匙油，再放入馅饼，盖上锅盖，小火煎10分钟，中途翻面一次，待上色并熟透即盛出。


【小技巧】

1.除了牛肉馅，也可以用猪肉馅作为馅饼料，但肉馅不要太瘦，以免发柴。

2.也可以在馅饼放入之后，淋1杯水，再加盖焖，这样馅料熟得较快，煎制时间可缩短，但最后要掀盖并煎至水分消失，两面酥黄才可以盛出。