鸡蛋被煮熟后，其中的乳清蛋白是不是没有生吃的时候多了？

解决时间：2007-4-11 10:51 字体:[大 中 小]

问题：

鸡蛋被煮熟后，其中的乳清蛋白是不是没有生吃的时候多了？ 鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其它营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。因此，不应当吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋。