烤小鸡的做法?

解决时间：2007-4-11 11:20 字体:[大 中 小]

问题：

烤小鸡的做法?有鲁菜的做法 特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。
【原料】
鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。
【制作过程】
将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。
参考资料：http://bbs.96702.net/viewthread.php?tid=207&extra=page%3D1