为什么饭店里的青菜都做的那么脆?那么绿?家里炒的软不拉几的,口感不好

解决时间：2007-4-11 14:48 字体:[大 中 小]

问题：

为什么饭店里的青菜都做的那么脆?那么绿?家里炒的软不拉几的,口感不好 先将水烧开，放少许盐，将青菜放入，用盐水焯过，然后再用冷水过冷河，通过上述处理，炒的青菜就色泽鲜艳，口感脆嫩。