黑豆苗、洋葱与杏仁条凉菜营养如何？

解决时间：2007-4-11 19:52 字体:[大 中 小]

问题：

黑豆苗、洋葱与杏仁条凉菜营养如何，各菜之间有无不好的因数？ 1:黑豆苗:
含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。
2:洋葱
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。
洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5％，干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。
经中西医临床证明：洋葱有平肝、润肠的功能，它所含挥发油中有降低胆固醇的物质———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。
近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。
洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
3:杏仁条
杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还可显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

由于中国人已经认识到杏仁对健康的益处，所以市场上杏仁的消费量很大。作为在中国越来越受青睐的坚果，美国加州杏仁在脂肪、蛋白质和膳食纤维等三类主要营养素上都有超群的健康价值。其独特的营养素组合－－高含量的益健康脂肪，蛋白质，和膳食纤维－－能帮助人体达到美国国家科学委员会对健康膳食的要求。一把杏仁（28克）就能提供14克脂肪（68％的单不饱和脂肪），6克蛋白质，及3克膳食纤维。

目前，世界80%的甜杏仁来自加州，通过科学研究证实，这种甜杏仁具有惊人的健康功效：它不仅能增进心脏健康，降低胆固醇含量，还易于满足食欲，且不会增加脂肪，有助于控制饮食。
参考资料：感谢楼主给我这个回答的机会