正文

为什么煮熟的鸡蛋要用凉水冰一下?

解决时间：2007-4-12 12:51 字体:[大中小]

问题：

为什么煮熟的鸡蛋要用凉水冰一下?

答案：

当煮得滚热的鸡蛋骤然侵入到冷水里，蛋壳就猛然收缩，蛋白还处在原有的温度而没有缩小体积，这时候就会有一小部分蛋白被蛋壳挤压进蛋的空头处，随后，蛋白又因温度渐渐降低，也逐渐收缩，由于蛋壳和蛋白，蛋黄的收缩的程度不同，这就形成了蛋白和蛋壳的脱离，因此，剥起来就不连壳带肉一起下来了！

参考资料：十万个为什么

上一篇：荸荠(马蹄)每天可以吃几颗?可以带皮吃吗?
下一篇：吃葡萄上火吗？

·毛豆和花生有什么营养？
·那些食物一起吃会中毒
·方便面是谁在什么时间发明的？
·菠萝为什么要用水泡？
·黑芝麻怎样食用才能被人体更好的吸收？
·出家人都不吃荤，会不会缺少营养。
·生吃蒜是不是可以排毒？有没有坏处？
·空腹吃香蕉是不是不好？
·吃人参果要注意些什么？
·猕猴桃的营养价值?

本站搜索

分类信息

· 114桌面壁纸
· 电脑网络知识
·
·

为什么煮熟的鸡蛋要用凉水冰一下?

本站搜索

热门问题

分类信息