为何蛋糕会塌下去？

解决时间：2007-4-17 18:52 字体:[大 中 小]

问题：

做蛋糕时为什么刚出烤箱是蛋糕很丰满，但是过了一会蛋糕就很塌西啊去，是配方有问题吗？
配方：蛋40个 糖850克 蛋糕油50克 面粉1350克 生粉150克 油大约400克
有其他配方吗？ 发酵过头，造成里面气孔过大，还有焙烤时间不够，不能完全定型，造成气孔容易破裂，漏气而导致瘫塌，你可以试试焙烤时间加长一点。