在珠海哪家饭店可以吃到味道正宗的小葱拌豆腐这道小菜？

解决时间：2007-4-18 18:49 字体:[大 中 小]

问题：

呵呵，可能我问的问题有点可笑，不过我是东北人，原来在大学时饭堂做的小葱拌豆腐很好吃，现在想起来都觉得香呢。
不知道珠海有没有做得比较好吃的这道小菜，请热心的朋友帮忙，多谢了 建议你自己在家做吧！自己在家享受一下动手的乐趣也好啊！很简单的：原料

豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

制作

①将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。

②将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

特点

此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。
但是这道菜的搭配并不科学：豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。