请问花生米(无皮)煮沸后或者说腌制作时如何让其不能变色(黑)

解决时间：2007-4-19 06:29 字体:[大 中 小]

问题：

请问花生米(无皮)煮沸后或者说腌制作时如何让其不能变色(黑) 花生的单宁含量高达16,--,19．6,而元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使花生变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害，所以不要用铁质容器即可。