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鱼肉发硬

解决时间：2007-4-19 17:22 字体:[大 中 小]

问题：

我家里买来的剥皮鱼烧完后肉特别硬,这是为什么啊?
注明:鱼是新鲜的


还有我们宁波叫"烂膳"的小鱼也是烧好以后肉很硬
哪位大师帮我解答一下
答案：
鱼肉太硬是因为你烧鱼时，食盐放太早了。尝试等鱼烧熟后上桌前加碘盐。
鱼肉会爽滑鲜嫩的。 ：）

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