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做沙拉酱分离出来的鸡蛋清该怎么利用

解决时间:2007-4-24 16:03 字体:[ ]

问题:

看有些朋友说鸡蛋清可以打发做奶油,但我不是做食品工作的,而且听说光鸡蛋清打发了好看不好吃,请问有什么做法能把鸡蛋清做成奶油那样又好看又好吃吗?最好是用到沙拉里去 或者有没有别的菜品要用到蛋白的?
答案:
一般的话蛋清可以上浆用,在浆肉类的时候放适当的蛋清可以使食物更嫩,用蛋清浆鱼片也可以使鱼更滑而且颜色更好看,再不行加几个鸡蛋混在一起炒了也可以做菜的,番茄炒蛋,青葱炒蛋等,蛋清还可以做汤,蛋花汤里放蛋清也不错的,酸辣汤,海鲜羹都行的!只要你想用,放哪里都没什么大的问题啊,呵呵!

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