哪种食用油最健康？

解决时间：2007-4-24 22:21 字体:[大 中 小]

问题：

橄榄油？ 花生油，还是什么调和油？

橄榄油做菜的味道怎么样啊。 应该不会有大豆油好吧． 转基因的食品,如大豆在还是果实状的时候是可以检验出来开的一旦加工之后 就无法检查是否为转基因食品,另外转基因食品是否有害还有待进一步探讨,但关于健康的问题,其实还是一个合理营养的问题,从营养价值上看，大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的多不饱和脂肪酸，有预防心血管疾病的功效，还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均有益。同时，专家也强调大豆色拉油不是风味油种，食用品质上不如芝麻油、葵花油、花生油，而且由于大豆色拉油饱和脂肪酸高，也需要搭配其他油种食用。下面说说花生油,由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。
最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。黄金比例最健康专家建议家庭不要长期食食用单一油品，油要变换着吃，可以多食调和油，这样才有利于身体健康。世界卫生组织、中国粮农组织和中国营养学会等权威机构研究得出的结论是，当人体膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平衡比例达到1：1：1时，才是最健康、完美的营养结构.另外选购食用油时 要注意的是生产工艺,其中压榨的比浸出的要好很多.
橄榄油看星级,应该有星号标志的.
五星是最好的,其次四,三,二.
五星的100%纯度,在榨取时间上限制严格有一定的小时数
四星的榨取时间比五星的长一点.
三,二星属调和的
参考资料：www.kengni.com