有谁知道马大嫂黄豆酱制作工艺，生吃有害么？

解决时间：2007-4-25 19:53 字体:[大 中 小]

问题：

小孩的爷爷不太讲究卫生，经常给我孩子生沾着酱吃些东西。
跟他讲还不以为然，说酱在生产工艺过程中已经变熟了，是这样的么？ 酱是一种不完全发酵的东西，虽然在制作过程中已经加热消毒了，但在制作完成后，还会继续发酵，而且在被打开包装后，与空气接触后会产生新的细菌，保存时间太长还会变质。所以在食用前最好先加热消毒。