豆腐为什么会变红?

解决时间：2007-4-26 11:57 字体:[大 中 小]

问题：

豆腐为什么有时会变成红色的?这种豆腐还能吃吗? 豆腐里的蛋白质遇氧气会氧化成黄色，无氧气会氧化成红色。边红说明放的时间太常，且没有见空气。总体上说，吃了不会怎么样，但是营养成分很少，不如不吃。