正文
问题：
美式龙虾做法答案：
--------------------------------------------------------------------------------
看到一个菜谱，好像材料都能买的到耶
芝士牛油焗龙虾
材料：
龙虾 一只 (约一斤半)
洋葱 一只
蒜头 五粒
牛油 一汤匙
芝士 四片
鲜奶 两碗
做法：
先把龙虾头扭断，再把虾头瞉掀起，用刀刮去腮部及细触脚，把头斩开成粗块，如有粗脚，就用刀背拍打，使其瞉有裂痕，再小心把龙虾身斩开两边，去掉中央的虾肠，再顺关节，每两节斩成一块，全部洗乾净滴乾水，多肉的部份和多瞉的部份分开备用。
洋葱切丝，蒜头剁成蒜蓉。
烧一大镬滚油，油一定要够滚，龙虾肉和瞉分别洒约两汤匙生粉，先落龙虾肉於滚油中炸，炸至九成熟，再落龙虾瞉炸至熟，把油倒起。
落牛油、洋葱、蒜蓉同炒。炒至微黄有香味出，就落两碗清鸡汤，加四分三茶匙盐调味，汁煮开后放炸好的龙虾，再放芝士在其上面，加镬盖大火焗，另外加三大茶匙生粉於鲜奶中调匀备用，龙虾焗至水份快乾，就可以用鲜奶打芡，芡全熟就可以铲起上桌。
小贴士：
炸油一定要滚，如果不是，那龙虾肉就不会爽口，就像不新鲜一样，所以油一定要够滚才下龙虾去炸。
另一点要注意，芝士分很多种，有些芝士比较咸，有些比较淡，用四分三茶匙盐是用一般咸芝士，大家要小心。
还有大家最好准备少许生粉水，因为在焗乾水份时，万一不够乾，就可以用生粉水，加一点芡，使芡汁够浓。
参考资料：http://www.sinomontreal.ca/bbs/showthread.php?t=306450