正文
问题：
喜欢吃酸酸甜甜的泡菜,自己在家怎么做?答案：
总的来说泡菜有干湿两种，无论哪种，都不混进生水，这是原则。
湿的就是泡在水里的，如果没有现成的酸水坛子，就把要泡的菜洗干净、晾干，泡在冷盐开水里密封发酵，记住一定是冷的开水。根据环境温度不同发酵长短不同，你也可以根据个人口味放点冰糖和辣椒，隔一段时间（同一次泡至少要半个月）尝一下看泡好没。
干的就是把菜洗干净、晾干后揉上盐和辣椒，放在筛子上漓干大部分的水分，放入坛子密封，时间也是根据个人喜好。
我个人还喜欢放一些姜末和蒜末，这样吃起来更香，而且大蒜是养坛子的。