为什么馒头在没蒸之前没皮，在蒸熟之后就有皮了呢？

解决时间：2007-4-27 11:53 字体:[大 中 小]

问题：

为什么馒头在没蒸之前没皮，在蒸熟之后就有皮了呢？ 这个问题，在初中的时候有一次物理竞赛题是一样的
馒头在蒸之前本来就有皮，只是同一种物质在相同的物理状态下表现一致的缘故。在经过高温时，因为淀粉反应环境不同，造成内部和空气接触面一个相互对抗点，这个就是所谓的馒头皮。