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井水能不能点豆腐?

解决时间:2007-4-27 13:43 字体:[ ]

问题:

大家都知道卤水点豆腐,可是在云南的石屏,却又一种用天然井水点的豆腐。这井水里到底含有什么样的神秘物质?用井水点出的豆腐和普通豆腐的营养成分、口感一样吗?
答案:
石屏城内居民家中凿井数尺,既有泉水出,因水酸涩,俗称酸水。而东西南北四井泉水为点制石屏豆腐的凝固剂,其中以北门井极佳(摘自石屏县志)
营养成分一样,个人觉得口感比别的地方的豆腐好吃
石屏的豆腐跟别的地方的什么石膏豆腐不一样,特别特别软,尤其是一种桶漂豆腐,能直接凉拌了吃,可以说是入口即化的,石屏人喜欢用它和肉混在一起做豆腐圆子

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