为什么吃萝卜会顺气?

解决时间：2007-04-27 17:32:13 字体:[大 中 小]

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为什么吃萝卜会顺气?

顺气消食说萝卜


颜年安
　　萝卜在古代也叫菜菔、芦菔、紫菘等，苏东坡有诗：“秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。”我国种植萝卜已有两千多年的历史。萝卜一年四季可栽培供应，是一种被群众广泛食用的蔬菜，也是四季常菜。萝卜既可当水果生吃，又能做蔬菜烹调，是人们餐桌上不可或缺的大众食品。

　　吃萝卜时，常有一种辛辣味。那是萝卜中的芥子油引起的。它和萝卜中的酶相互作用，能促进胃肠蠕动，增进食欲，促进消化。特别是吃过肉类等油腻食物后，再吃点萝卜更为有益。萝卜能顺气除躁、润肺养肝、解毒解酒。特别是多喝了酒后，要多吃点萝卜，吃下的萝卜，像是向你身体里输送了扫毒部队，所以有句俗语说：萝卜嗝，臭了别人，净了自己。

　　萝卜食用广泛，可炒可炖，可焖可烩，或切块切片切丝，可以独当一面，可以和其他菜烧在一起，均可随手做出美味可口的菜肴。还可以切片生吃，吃得满嘴巴又甜又辣又滋润，消火而又通气。用萝卜红焖牛肉、红烧羊肉特别适宜，做法也很简单，只要将牛肉或羊肉烧到将酥未酥的时候，投入切成滚刀块的萝卜，一起焖至酥烂，这样烧出来的牛肉和羊肉，如果再撒上一把切碎的青蒜叶子，蒜香浓郁，吃口隽永，萝卜吸进牛、羊肉的滋味，吃起来特别鲜美。有道“红白彩球”的名菜，是将红萝卜和白萝卜镂修成球状，投入高汤中煮到酥软，再撒上盐、味精和葱花。上席后，但见汤碗中红、白、绿交相辉映，淡洁高雅，吃口清醇，是一道别开生面的好汤菜。白萝卜煮汤，切块煮排骨，切片煮开洋，切丝煮鲫鱼，开胃生津，清淡可口，老少皆宜。

　　萝卜是大众菜，想在那物资匮乏时候，老百姓家家都腌了一大缸的咸萝卜，什么粗粮都可以配着吃，吃完像马一样有力气。萝卜产量高，一亩能收几千斤，一到萝卜收获季节，把萝卜洗干净，切成丝，晒干后储藏起来。要吃时，再泡发，既可以与鱼肉煮，也可以作包子的馅，吃起来特别爽口。糖酸萝卜更是招人喜欢。将萝卜去皮，取中心段，再卷成筒状，切成长方形的条块，投入糖与醋兑成的汁中浸渍一天，可取出作冷盘，酸甜适宜，生脆可口，配菜解酒，可与酸黄瓜媲美。

　　萝卜中含有葡萄糖、胆碱、氢化黏液素等多种药物成分。中医认为，萝卜味甘性平，有健胃、消食之功，对消化不良、久痢、便秘、咳嗽、小儿麻疹等有一定的疗效。空腹喝萝卜汁胃肠易吸收，能促进红血球旺盛，有利于清理汗腺污垢，调整体温，使皮肤清洁健康，嫩滑光润，对美容健肤有意想不到的功效。萝卜籽专治消化不良，《本草纲目》：“其子名菜菔子。中医学上用作下气、消积、化痰等。主治食积腹胀、咳嗽喘等症。”萝卜籽有此疗效，整个吃生萝卜，更是有百利而无一害，所以有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的民谚。