鱼香味汁的配方是什么

解决时间：2007-4-28 13:08 字体:[大 中 小]

问题：

谢谢 问题：怎样配制鱼香味的调味汁？

答案：
制方法是：在滑熟肉丝之后, 锅里留少量余油, 先放1平匙四川豆瓣辣酱, 炒至油泛红, 再撒入1/3平匙葱花、2/3平匙姜 末、3瓣大蒜(切末)、白糖和米醋各1平匙、水2平匙、黄酒1/4平匙、水淀粉 1平匙、味精少许, 待卤汁起稠后, 倒进肉丝 拌匀即可. 由于肉丝挂浆时已放入细盐, 故调味汁中可不再加盐.