谁知道怎么炖排骨和鸡腿?我要详细的过程买回来到吃上的全部过程?万分感谢~~

解决时间：2007-4-28 14:45 字体:[大 中 小]

问题：

爸爸想吃炖排骨,可我不会做.谁能告诉我详细的过程.,.跪求~~ 让我来教你：
1、去市场买来排骨（若你父亲牙口还好，你可在精排之外再买几块排骨头，啃起来很有啃头）
2、将排骨清洗干净，然后斩段（一般都已斩好，只是用刀切断就行）
3、锅里加清水，点火，将洗净的排骨放入锅中打凉水焯，待水开后将排骨捞出来备用。
4、将葱切段，姜切片，两头大蒜去皮，花椒2-3朵、大料10粒左右备用。
5、锅中放油，烧热，放葱姜煸炒几下，然后将焯好的排骨放入锅中翻炒，同时往锅中放2-3勺（喝汤的勺）醋，2-3勺酱油（主要为了增色）满满1勺白糖，2勺料酒，花椒、大料放入，再放几瓣大蒜（留几瓣大蒜切碎排骨要起锅时放入）继续翻炒几下之后，加入清水，以盖过排骨为益（水多放些，多炖一会，炖肉中途不好再添水），放入适量盐，大火烧开之后改小火慢炖。
6、汤汁快收干时加入切好的蒜末，然后起锅。
鸡腿可用同一办法做。这是简单的做法，不需要熬糖（火候不好把握）。但是，即便是再简单的做法，只要这里有你的爱心、孝心它就不是一道简单的菜肴。谢谢你，生活中总有让人感动的“平淡与简单”。