正文
问题：
为什么莴苣遇冷会变成暗红色？（还能吃吗）答案：
莴苣含有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 以及钙、磷、铁等。具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效。莴苣并不是遇冷才变成暗红色，而是削了皮的莴苣，因为所含的铁质暴露在空气中被空气中的氧氧化而变成暗红色。变色的莴苣虽然还能吃，但由于削皮存放时间过长，会变老，味道已大不如新鲜时好吃。建议对准备下顿吃的莴苣，削皮切片后在热水中淖一淖再放入冰箱，这样虽然会损失一些营养，但口感却能保持良好。
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