上汤杏菜怎么做?

解决时间：2007-05-14 19:24:53 字体:[大 中 小]

问题：

上汤杏菜怎么做?

以500G苋菜为例
材料：松花皮蛋一只（切粒状，大小个人喜好）；蒜头（以独头蒜计算）3-5粒（个人喜好加减），油、盐、糖、鸡精少量（个人喜好加减）。
步骤：
1、放适量水，同时放少量的油、盐，将水煮沸后放苋菜焯一焯，捞滤干水份备用（油以捞出苋菜后水面剩油不多为准，盐度是汤的1/2。作用：使苋菜保持青翠）；
2、将蒜头拍裂，用油开镬炸香蒜头（金黄色），再放松花皮蛋粒、盐爆一下，马上放上汤（没有上汤就放开水），沸煮1分钟，再放苋菜沸煮一下，放鸡精、盐调味，上盆（碟子）即可。
等这个烧差不多