紅豆泥的做法

解决时间：2007-05-15 15:22:01 字体:[大 中 小]

问题：

紅豆泥的做法

步骤
1 将红豆放入水中清洗。
2 锅中加入盖过红豆的水量，浸泡一晚。
3 浸泡一晚的红豆膨胀后，将水倒掉。
4 锅中加入盖过红豆的足够水量，用大伙煮至沸腾。
5 加水降温到50~60度后，继续煮至沸腾。
6 将煮沸的水沥掉。
7 锅中加投入盖过红豆的水量，再次用大火煮至沸腾。
8 将煮沸的水沥掉，以上的动作称为红豆去涩法。
9 接着再加入盖过红豆的足够水量，继续用大火煮至沸腾后开小火。
10当红豆煮到用手可以压碎的软度时就可以熄火把水沥掉。
11
12过程中，不断用木勺从锅底往上翻拌均匀。
13煮出糖水后继续翻拌以蒸发水分。
14将盐放入锅内快收干的红豆中，翻拌均匀以中和甜味。
15持续翻拌至可见锅底的收干状态就可熄火。
16倒出来放凉，然后将它放在筛孔较小的筛网上筛，就得到泥馅了
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