那种食物含有纯真的小麦胚芽？

解决时间：2007-05-16 14:12:09 字体:[大 中 小]

问题：

那种食物含有纯真的小麦胚芽？

主食系列
一、五谷饭

材料：糙米、红糯米、小米、小麦、荞麦、薏仁、芡实（糙米占总材料量的一半，其它材料随喜使用，占总量的一半）。

作法：将所有材料洗净后浸泡二至五小时，煮法与一般米饭类同。

附注：
只须加一杯水，熟后焖些时候，增加饭的Ｑ软度。
或水量为材料之二倍量，直接在火上煮，待滚开后，改以最小火慢慢焖煮至水干，更具风味香Ｑ（用此法，材料不须先行浸泡）。
以糙米、麦片和绿豆仁煮的综合饭夏天非常清爽可口。
五谷饭加入甘薯共煮更具风味可口。

二、喜宴饭
材料：糙米、糯米、莲子、红萝卜、香菇、红枣、磨菇。
配料：麻油、香菜。
作法：
将红萝卜、香菇、磨菇切成丝。
麻油和香菇丝爆香，加入米和(1)料快炒三分钟，再加入其它材料，然后加水放入电饭锅蒸。
蒸煮后把红枣排于饭上，再焖三分钟，起锅食前洒上香菜。
三、五谷粥
材料：同五谷饭。
配料：随喜。
作法：材料加入配料一起煮成粥，再依个人口味做成咸或甜粥。
四、寿司
材料：五谷饭、紫菜皮、油豆皮、小黄瓜、红萝卜、生菜、芽菜。
配料：芝麻、小麦胚芽、冰糖、柠檬汁（醋）。
作法：
趁热将冰糖、柠檬汁加入五谷饭混合拌匀待凉。
紫菜皮平铺在竹网上将(1)之五谷饭平铺其上，再将其它材料均匀排在饭之一端成条状。
饭上洒上芝麻、小麦胚芽，然后沿竹网卷包成饭条状，再用刀切片食用。
部分饭亦可塞入油豆皮内，洒上芝麻即可。
五、小米粥
材料：小米、糯米。
配料：葡萄干、黑糖（冰糖）、芝麻、小麦胚芽。
作法：材料洗净以水煮开后，小火慢熬成粥，再拌入配料即可。
附注：煮咸的可拌入味噌、紫菜或其它随喜。
六、燕麦粥
材料：麦片或燕麦片。
配料：葡萄干、坚果类（南瓜子、葵瓜子、腰果、核桃任选）
作法：
生燕麦可浸水泡二至四小时，再以果汁机打碎。
水煮开后，加入材料(1)煮十分钟（麦片二十分钟）。
加入打碎的坚果和葡萄干（一边煮，一边用汤匙搅拌，以免黏在锅底），直到形成粥状。

七、全麦干面
材料：Ａ全麦面条。Ｂ芽菜、红萝卜丝、芹菜末、小黄瓜丝。Ｃ豆包、金菇、笋丝、香菇。
配料：
干性——小麦胚芽、大豆卵磷脂、芝麻（粒或研磨）。
湿性——芝麻酱、豆瓣酱、荫油加冰糖及柠檬汁（醋）。
作法：
将材料Ｃ先炒熟备用。
面条以沸水煮熟，以麻油（橄榄油、茶仔油）调匀拌上材料Ｃ，并自由取用材料Ｂ，洒上配料即可。
附注：
亦可随喜煮成汤面。
面条亦可变化，用米粉或冬粉取代。

八、全麦面饼
材料：全麦面粉、坚果类（葵瓜子、南瓜子、核桃、腰果、松子）。
配料：葡萄干、芝麻、桔子饼、橄榄油、冰糖。
作法：
全麦面粉以水调成糊状，加入坚果、配料拌匀。
橄榄油烧热，将适量面糊入锅煎熟即可。
附注：亦可用蒸熟食用。

九、全麦馒头
材料：全麦面粉、活性酵母（发仔）、冰糖。
配料：坚果类、芝麻、葡萄干、小麦胚芽、枸杞子。
作法：
以一碗温水加入一匙冰糖溶化后，将酵母（发仔）洒于水面一层即可。
置放约二十至三十分钟，待其发酵膨胀后即可备用。
将六碗的面粉置入盆内，将(2)料倒入拌匀（可再适量加入水拌之），搓揉后置放（以湿布覆盖）一小时，发起即可。
加入配料，再揉成长条形，切块，放入锅内蒸十五分钟即可食用。

十、全麦吐司面包（份量一条）
材料：全麦面粉三杯、活性酵母（发仔）六至七公克、冰糖一大匙。
配料：坚果类、葡萄干。
作法：
将糖倒入温水中至溶解后，将酵母倒入置放约三至五分钟至酵母发泡膨胀。
取一大容器，将配料与面粉倒入拌匀。
将(1)料倒入(2)中，用手将材料揉成光滑的面团。
盖上湿布置放约一至二小时，发至约原来二倍大（为免面团黏锅不易取出，可抹上少许油）。
在膨大的面团中心用力打一拳后，揉成长条形，置于长型烤盒中，盖上湿布再置放三十分钟或至面团再膨大。
将面团连同烤盒放入烤箱中，烤约三十分钟，温度三五○℉或烤至水果刀插入面团中心取出，刀上不沾面糊。
将面包取出放凉，切片即可食用。
＊主食可随喜添加之配料品项种类：
芝麻 小麦胚芽 酵母粉 花生粉 紫菜粉 坚果 大豆卵磷脂
麦芽糖