正文
问题：
生马铃薯和熟马铃薯有什么区别？它的营养成分变了没？吃熟的马铃薯有哪些益处？
请回答的要具有科学依据。谢谢！
答案：
生的马铃薯营养素不益吸收，熟的马铃薯内部淀粉糊化，淀粉的晶体结构失去，糊化后，分子之间存在大量的水，淀粉分子呈零散的、扩张的状态，因此易受淀粉酶的作用，更有利于人体的消化吸收。
问题：
生马铃薯和熟马铃薯有什么区别？它的营养成分变了没？生的马铃薯营养素不益吸收，熟的马铃薯内部淀粉糊化，淀粉的晶体结构失去，糊化后，分子之间存在大量的水，淀粉分子呈零散的、扩张的状态，因此易受淀粉酶的作用，更有利于人体的消化吸收。