正文
问题：
峨眉赋菜苦笋汤答案：
原料：
峨眉山高山苦笋500克、峨眉赋菜（芥菜）80克、排骨300克、葱段10克、姜片3片
辅料：
料酒1大匙、盐适量
做法：
1、排骨洗净、剁块，先用滚水氽烫，至水再滚、排骨变色，捞出冲洗干净。
2、赋菜用水冲洗一下，切成约1.5厘米宽的条；苦笋去壳、洗净，削好，切滚刀块。
3、汤锅中另煮滚6—7杯水，放入排骨、葱段、姜片和料酒，煮滚后改小火先煮半小时。
4、把笋块和赋菜放入汤中，再煮40～50分钟，尝一下味道，用盐适量调味。
T1、峨眉赋菜的来历：唐代诗人李白诗曰：“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”；明代诗人周洪谟赞道：“三峨之秀甲天下，何须涉海寻蓬莱”；秀丽古老的峨眉仙山同样也孕育了许多美味可口的峨眉特色食品。清朝未年，天下大乱，民不聊生，在四川省峨眉县城乡，饿死了很多人，峨眉山上的蕨菜和竹笋很多，人们纷纷上山采摘，但蕨菜和竹笋不能长时间储藏，人们就采用“孵”的办法，逐渐成为一种地方特色食品--孵菜，绥山镇（今峨眉山市城区）有一名叫‘沁香坊’的小作坊（创建于1908年）的孵菜配料独特尤为出名，解放后著名峨眉籍作家、翻译家金满成携夫人陈风兮回乡探亲，再次品尝久违的沁香坊孵菜时候大加赞誉，写了一副对联：“绥山小小藏佳坊，妙手支支赋沁香”，于是，老板就将孵菜改为赋菜，从此峨眉赋菜就名声大震了。