正文
问题：
因朋友送了一些特产---笋干,说是可以用来煲汤,但因厨技有限,又没吃过笋干,不知如何煮?味道好不好?有谁有高招,用笋干来一道好汤.答案：
笋干老鸭煲
特色：
汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。
张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。
（注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳，
原料：
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
制作：
（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
家常煲汤(一)----笋干老鸭煲
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菜系:浙江
特色:汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
原料：隔年老鸭、天目山笋干（一般笋干亦可）、陈年火腿、野山棕叶、高汤、葱、姜、精 盐、 味精、绍酒等。
制作：1、将老鸭宰好、褪净，放入沸水锅绰去血污，挖掉鸭臊、洗净。
2、将老鸭、笋感、火腿、棕叶放入沙锅，加入葱姜绍酒高汤老鸭原汤，用文火炖４－５小时，拣去葱姜粽叶，用精盐味精调好味即可．
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