炒小龙虾之前要蒸熟么？

解决时间：2008-6-19 22:45 字体:[大 中 小]

问题：

武汉的虾子。
请问做油焖大虾是炒的吧。
那炒之前需要蒸熟么？
或过到开水么？
还是直接活虾直接炒？
因为我怕虾头炒不熟啊～ 过油，戳水都可以，捞出后，锅里加油，放入八角，桂皮，炸一下，再放入葱，姜，辣椒，炸出香味，放入龙虾，加料酒，酱油炒一下，以量的大小，放入水，盐，闷15分钟左右，加鸡精，在闷一会，出锅即成