如何吃乌鸡和牛肉

解决时间：2008-6-20 06:17 字体:[大 中 小]

问题：

我的哥哥35岁了,股骨颈骨折术后两周了,手术后回单位上班,仍是卧床休息的.有许多不便,我才给哥哥买了只乌鸡和牛腩,他们单位有高压锅和冰箱的. 白毫牛腩
原料：
主材料：白毫乌龙茶3克 猴头菇250克
配 料：霉干菜60克 素火腿8片 青茶心8棵
调味料：酱油1茶匙 糖1汤匙 姜未2克 辣油1汤匙 盐2/3茶匙 糖1汤匙 面粉2/3茶匙 淀粉2/3茶匙
做法：
白毫乌龙茶以600克热开水泡开，取茶汤；素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁。 霉干菜洗兆切碎炒香，加入泡好的300克茶汤和调味料炒匀至入味，倒入碗中。 上笼蒸40分种，取出扣入盘中。 炒锅把辣油和面粉炒香后，加剩下的300克茶汤和调味料，（辣油和面粉不再加入），勾兑芡汁淋在盘中， 青菜心烫好围边即可。





花旗参炖乌鸡
主料：乌鸡（竹丝鸡）1只
配料：花旗参10余片、红枣5-6颗、桂圆5-6颗、姜1片
调料：盐

做法：
1．乌鸡劏好（请专业户帮忙吧，或直接买超市里的光鸡），洗净，红枣、桂圆都用水洗去浮尘。姜洗净切片。
2．将烧开的水注入电子瓦煲，主、辅料全部投入，高温3个小时、中温4个小时，落盐，可矣。若用普通瓦罐，瓦罐加水，3/4罐的水就够了。大火烧开水后，将鸡及配料放入，再次烧开后，转小火，炖2小时即可。

特点：
1．简单，谁都能做。
2．鸡肉嫩滑、鸡汤鲜美，有浓浓的花旗参香味。乌鸡具有滋补肝肾、滋阴补血的功效。花旗参能提高神经系统的的活动能力，有抗疲劳的作用。桂圆满和红枣则是传统滋补品。
3．花旗参原产于美国，乌鸡则是纯中国造。这样的炖汤，是否突出体现了世界美食文化的相互沟通？






【像你哥哥的这种病我朋友也有～～～不过建议你给他喝点八珍汤和舒筋汤对你哥哥的病有好处，我这些都是经验～～希望你参考。】







八珍汤《正体类要》（补益剂：补气）
[组成] 当归(酒拌)10g、川芎5g、白芍药8g、熟地黄(酒拌)15g、人参3g、白术(炒)10g、茯苓8g、炙甘草5g。
[用法] 清水二盅,加生姜三片,大枣二枚,煎至八分,食前服。
[功用] 补益气血。
[主治] 气血两虚。 面色苍白或萎黄,头晕眼花,四肢倦怠,气短懒言,心悸怔忡,食欲减退,舌质淡,苔薄白,脉细虚。
[方解] 本方在原书用治于失血过多,以致气血皆虚诸证。 肢体倦怠乏力,面色苍白无华,短气懒言,心悸怔忡。 脉细虚,舌淡苔白,皆为气血两亏,心脾不足所致。 肝藏血,开窍于目肝血亏,故头晕目眩。 方用参、术、苓、草补脾益气; 归、芍、地滋养心肝,加川芎入血分而理气,则归、地补而不滞; 加姜、枣助参、术入气分以调和脾胃。 全剂配合,共收气血双补之功。


组成：人参（30克） 白术（30克） 白茯苓（30克） 当归（30克） 川芎（30克） 白芍药（30克） 熟地黄（30克） 炙甘草 （30克）

简介：

【功用】益气补血。

【主治】气血两虚证。面色苍白或萎黄，头晕耳眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，饮食减少，舌淡苔薄白，脉细弱或虚大无力。（本方常用于病后虚弱、各种慢性病，以及妇女月经不调等属气血两虚者。）

【用法】上为末，每服三钱（9克）水一盏半，加生姜五片，大枣一枚，煎至七分，去滓，不拘时候，通口服（现代用法：或作汤剂，加生姜3片，大枣5枚，水煎服，用量根据病情酌定）。

类别：补益类

出处：《瑞竹堂经验方》



【来源】《丹溪心法》卷四。

【组成】当归 赤芍 川芎 熟地黄 人参 白茯苓 甘草 砂仁等分

【用法】上药加生姜3片，大枣2枚，水煎服。

【功用】和气血，理脾胃。

【主治】虚损属于气血两虚，脾胃不和者。




活瘀舒筋汤：

组成及用法：桂枝、赤芍、丹参各15克，元胡、当归各10克，鸡血藤、伸筋草、刘寄奴、续断、桑寄生、王不留行各15克，川乌、草乌各6克，水煎服，每U1剂。

本方具有活血舒筋、通络止痛的作用，主治腰椎间盘突出症经牵引复位后的神经压迫症状。