戚风蛋糕的蛋青要打到什么成度

解决时间：2008-6-20 10:42 字体:[大 中 小]

问题：

最近不知道怎么 戚风蛋糕打好烤来之后 都会塌掉

不知道怎么回事 是蛋青打的太发还是太希啊？？？

在线等！！！ 急急急啊！！！ 蛋白应该打到把筷子立在里面不会倒的程度才行!戚风蛋糕对蛋白的要求比较高！而且在蛋白和蛋黄混合的时候也要注意，划十字搅拌，千万不要划圈搅拌~会消泡的