正文
问题：
请问如何能把高汤（奶白色的）煨成清汤？要成真正的清汤`谢谢了`答案：
将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作。- 上一篇：浓汤是怎样熬出来的？
- 下一篇：北海人喜欢吃鸡肉类的东西么?
问题：
请问如何能把高汤（奶白色的）煨成清汤？要成真正的清汤`谢谢了`