急 炒花菜炒法

解决时间：2008-7-25 20:31:00 字体:[大 中 小]

问题：

材料有 花菜 胡萝卜 芹菜 三样
其他的调料
怎么炒才能花菜又熟了 又脆 主要是很好吃
盘底下的水份好象很少
这个是 我之前在吃沙县 点的一个菜 现在那厨师走了 吃不到了
想知道下怎么做的 有知道的 告诉下
材料就只有上面给的三种 ...o^-^o...

首先，花菜都是要用手掰好（不要用刀切，容易碎），洗净焯水的,水里加适量盐,开锅1分钟捞出~断生就好!!

要是想吃的脆些的就过下冷水捞出，焯的水中加入点醋，菜花会无异味，还脆嫩。

胡萝卜洗干净切片，和西芹一起入烫水焯30秒

然后在锅里放一点食物油,用蒜泥，葱花呛一下锅,可以有效去除菜花的土腥味道.

大火爆炒菜花，胡萝卜，西芹，翻炒几下,因为菜花在水里焯过所以很快就熟了.出锅前加些水淀粉勾成稀些的薄芡,芡一定要薄，之后稍加点糖，最后加盐，味精随个人喜好!要是可吃鸡精的话只要用一点点~~就会很好吃的~~

试试看吧：）


PS 巧炒菜花：我炒菜花时还会在菜上加入一勺牛奶，这样炒出来的菜花既白净又可口...o^-^o...


如果你还有什么看不明白的话，再给你以下两个素炒菜花的方法作参考，炒法基本一样的，附有图解

http://www.gtogt.com/cp_detail_2617.htm

http://keko.chihe.sohu.com/menu/45/menu_0096010010000016_3378.html

希望你成功!!!呵呵 =^o^=