怎么擀韭菜盒子的皮和如何捏边？

解决时间：2008-7-26 7:30:00 字体:[大 中 小]

问题：

我就是不会那种边转圈边擀皮的那功夫！就是那种中间厚旁边薄的那种！谁能详细教教我技巧？还有就是我想做圆的那种盒子，怎么捏成像包子那样的花边，然后一按就成扁厚型的圆盒子？
急！！！！！！！！在线等答案！！！满意追加分！！！！ 你好，这里有详细的制作分步图解，非常清晰，你可以参考的：）

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200605/6438.html

http://www.meishiku.com/mimianxiaochi/miandianlei/1166683015490.html

http://www.tynews.com.cn/cuisine/2005-03/11/content_787672.htm


轻松制作皮酥馅鲜的韭菜盒子

让我们一起来看看皮酥馅鲜的韭菜盒子的制作方法。

韭菜盒子制作过程图
http://zhushi.abang.com/od/zhushi/a/jiucaihezi.htm

主料：面粉，韭菜，鸡蛋，红薯粉条，虾皮

辅料：盐、香油

馅的制作：

1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎；

2、红薯粉条煮熟，捞出沥干水分，稍凉后切碎备用；

3、鸡蛋打散，炒熟后切碎备用；

4、炒锅中加入适量色拉油（平时炒菜的量就行），中火将油烧至八成热后关火，油放凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中翻拌均匀，加适量香油和盐调节咸度拌匀即可；

面皮的制作及包法：

1、面粉用清水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放一旁饧发；

2、取出面团用手揉成圆条状，切割成小面剂子；

3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；

4、取适量馅料放入面皮中，将面皮对折，边缘对齐捏紧成半圆形，再捏出花边；

5、平底锅放少许油，中小火，放入盒子盖上锅盖，一面烙至金黄翻面，待两面金黄出锅。


小帖士：

1、烙盒子的时候一定要盖上锅盖，这样烙出来的盒子外皮酥脆。

2、使用红薯粉条比用粉丝更好，红薯粉条粗一些有吃头，而且红薯粉条不易煮熟，要耐心的多煮几分钟才行。