正文
问题：
发酵粉加入后不会蓬松,我已经发两个小时多了,但却不见蓬松.做出的包子皮硬梆梆的这怎么办?难道发酵粉出问题呢?
答案：
影响面团发酵的因数很多，比如温度，夏天面发的速度快，冬天发的慢，还有面的软硬度，软的面发的快，硬的面发的慢，还有酵母的多少，你说的情况我想应该是酵母少了，先用温水（水千万不要太热，太热会吧酵母烫死）把酵母调开在和面，揉到面团表面光滑就可以，揉完的面要醒放20－30分钟，用手一拍有闷声，用刀在面的表面划一刀，切口处用蜂窝，面就醒好了，建议调酵母水时少加一点点糖，糖可以提高酵母的活性。蒸时冷水下锅，如果你想在锅上气的时候放，可以包好的包子在外面放一会然后在放到锅里，千万不要吧刚包好的包子直接放入上汽的锅里。因为面团要2次发酵，它需要一段时间的。如果没有2次发酵就放入上气的蒸锅，热蒸气会把面烫死的，就成死面了，