谁知道麻辣粉的做法和辣子的少法告诉下,谢谢了啊

解决时间：2008-7-27 9:12:00 字体:[大 中 小]

问题：

我照着现在网上说的做的油泼辣子怎么就没有人家那种香味啊还有麻辣粉的做法,谢谢了啊 作为四川人..我没见过1楼那种做法..

我们家做油辣子..很简单..不过做好以后超级香..

首先是油的问题..最好的是用菜籽油..

辣椒面要选那种不要太粗的..要把辣椒籽也剁碎的..那样才够辣..

先把锅子烧热..（坚持热锅冷油的原则）

然后倒入菜籽油..

等闻不到生菜籽油那种特别的味道后（或者等锅中开始冒烟了）就关火

辣椒面放到容器里面..放一点芝麻更香..

等油冷个3分钟..倒进装辣椒面的容器里..

用勺子搅拌一下..

一般来说..新做的油辣子不是很好吃..放半天吃起来就可以了..

麻辣粉可是我的专长..以前没事就爱自己做来吃..

首先粉一定要选细的红苕粉（薯粉) 用温水泡上1个小时.

喜欢吃蒜的话准备一点蒜末..千万别剁成蒜泥..那样容易氧化。再切点葱葱..千万别放生姜

我吃粉喜欢加一点臊子..比较简单的就是肉末加芽菜一起炒炒..如果没有芽菜..用干菜.腌萝卜干切碎了也可以..

烧水那些就不用说了吧..

我喜欢的配料..酱油（一定要黄豆酱油..不甜的那种）..鸡精..味精..花椒粉(不要放太多了..不是味道有点苦）..猪油..蒜末..辣椒油..
有骨头汤或者肉汤的话再放点汤..没有就加点白开水..喜欢吃酸的可以放点醋
红苕粉烫一下就好了..你看粉的颜色变成半透明就快点捞出来..
要吃蔬菜的话一般用空心菜和豌豆尖最安逸..也是烫下就好了..
然后把前面做的肉臊加进去..再撒点葱葱..
味道超级好...